정말정말 간단한 잣죽 > information

정말 만들기 쉽지만 고소해서 먹기도 좋고 맛도 좋은 잣죽 만들어 주세요..
그냥 쌀로만 만든 흰죽은 아파서 입맛 없을 때 먹기 정말 힘들죠..

밥으로 죽을 만드는 것이 아니라 '쌀'로 만드는 겁니다.. ^^;
(밥을 다시 끓이면 그건 그냥 끓인밥..;;)

◆ 요리하기 ◆.
▶ 준비한 잣은 믹서에 물을 1/2컵 정도 섞어 믹서에 갈아
고운 체에 밭인다.
▶ 불린 쌀은 물을 1 1/2~2컵 정도 부어 곱게 갈아 고 운 체
에 밭인다.
▶ 두터운 오지 솥에 체에 밭인 쌀 물과 물을 3컵 정도 붓고
어느 정도 데우다가 나무주걱으로 서서히 저으면서 끓인
다.
▶ 쌀 죽이 끓어 엉기기 시작하면 잣 물을 조금씩 부어 가면
서 주걱으로 재빨리 저어 멍울이 지지 않게 골고루 풀어
준다. 저을 때는 한쪽 방향으로만 젓는다.
▶ 뭉근한 불에서 잠시 끓게 두었다가 뜸이 들어 걸쭉해지면
불을 끄고 소금으로 간한다.
▶ 잣죽은 식으면 삭아서 맛이 없으므로 그때그때 필요한 분
량 만큼만 끓여서 꿀과 소금을 함께 내어 식성에 따라 타
먹도록 한다. 죽에는 북어 보푸라기와 나박김치가 잘 어
울린다. 시간이 없을 때는 차를 마시듯이 훌훌 마셔도 좋
다.

http://www.koreanyori.co.kr/koreanyori/jook/8%20jazjook.htm

집에 믹서도 없고 갈기도 귀찮으시면 그냥 잣을 칼 손잡이로 으깨서 넣으셔도 괜찮아요,,
쌀 불리고 물은 밥하는 것 한 1.5배 정도 더 넣으시구요..
오래 끓이다가 밥알이 풀어질때쯤 저어주면서 으깬 잣 넣으시면 됩니다..
간은 먹기 전에 맞춰도 되구요.. 미리 맞춰두 되구요